Вред от такого способа приготовления пропорционально зависит от следующих факторов:
—продукта приготовления;
—вида масла, на котором готовится блюдо;
—времени приготовления;
—и максимальной температуры жарения.
Категорически не рекомендуется использовать одно и то же масло для повторного приготовления еды. Каждый раз доставая сковороду для приготовления блюда, необходимо использовать свежую порцию масла на хорошо вымытой поверхности посуды.
Повторное как и длительное использование масла ведет к образованию канцерогенных веществ, то есть провоцирующих образование раковых клеток. Регулярное употребление блюд, приготовленных в старом масле ведет к образованию и росту раковых опухолей.
Другим немаловажным фактором является повышенный age-индекс. Любые продукты, подвергнутые температурной обработке и имеющие темную корочку, образуют продукты гликации. Эти вещества вызывают в организме окислительный стресс, воспалительные реакции и ведут к образованию атеросклероза, диабета, цирроза печени, инфаркта или инсульта. Они также вносят лепту в развитие онкологических процессов.
Чем темнее и плотнее корочка на обжаренном стейке или картофеле, тем сильнее его канцерогенные и разрушительные свойства.
Источник: https://rsport.ria.ru/20210504/zharenoe-1731041362.html
Фото из открытых источников
