Дайындаудың мұндай тәсілінен зиян пропорционал келесі факторларға байланысты:
—дайындалатын өнімге;
—тамақ дайындалатын майдың түріне;
—дайындалу уақытына;
—және қуырудың максималды температурасына.
Тамақты қайтадан дайындау үшін бір майды пайдалану мүлдем ұсынылмайды. Табаны тамақты дайындау үшін әр кез алған кезде таза жуылған ыдыстың бетіне майдың жаңа мөлшерін пайдалану қажет.
Майды қайтадан және ұзақ пайдалану қатерлі ісік жасушаларының пайда болуын қоздыратын, канцерогенді заттардың пайда болуына әкеледі. Ескі майда дайындалған тамақтарды ұдайы тұтыну қатерлі ісіктердің пайда болуына және өсуіне әкеледі.
Басқа маңызы аз емес фактор жоғары age-индекс болып табылады. Температуралық өңдеуден өткен және қара-қоңыр қабығы болатын кез-келген өнімдер гликация өнімдеріне айналады. Бұл заттар ағзада қышқылдандыратын күйзелісті, қабыну реакцияларын туындатады және атеросклероз, диабет, бауыр циррозы, инфаркт немесе инсульттің пайда болуына әкеледі. Олар сонымен қатар онкология үдерістерінің дамуына үлес қосады.
Қуырылған стейкте немесе картопта қабығы қаралау және қатты болған сайын, соғұрлым оның канцерогендік және бұзушы қасиеттері мықтырақ.
Дереккөзі: https://rsport.ria.ru/20210504/zharenoe-1731041362.html
Сурет ашық дереккөздерден
